由經濟部統計處資料分析，我國餐飲業廠商約有 123,462 家，從業人員約 321,103 人，主要集中於新北市、 臺北市、桃園市、臺中市、臺南市、高雄市，年營業收入超過新台幣 4,241 億元；但餐飲業的作業場所具有多種潛在的危害，如烹飪油煙、噪音、高溫、濕滑及切割傷等， 可能導致如慢性呼吸器官疾病、肺癌、聽力損傷、燒燙傷、 跌摔傷、切割傷、肌肉骨骼傷病等職業傷病。由我國勞工 保險資料顯示，餐飲業勞工的職業傷害給付人次有逐年上 升的趨勢，值得深入探討其原因與研擬職業傷病預防對策。